氧化锆陶瓷刀的运用现在越来越多，许多家庭都舍弃了传统金属刀具，采用陶瓷刀具，那么在将来陶瓷刀是否会取代金属刀呢？科众陶瓷厂给大家分析下。

陶瓷刀(dao)拥有许多金属(shu)制刀(dao)具(ju)无法取代(dai)的(de)特性，例如(ru)耐(nai)磨(mo)、高硬度(du)(du)、无毛细孔(kong)、不(bu)会藏污纳(na)垢、非金属(shu)铸造不(bu)生锈、切食(shi)物无金属(shu)味残留、轻薄锐(rui)利、清洗容易(yi)不(bu)残留不(bu)窜(cuan)味等优(you)点。氧化(hua)锆陶瓷材料(liao)兼(jian)具(ju)高硬度(du)(du)、高强(qiang)度(du)(du)、良好韧性，是陶瓷刃(ren)具(ju)的(de)上选基材。

鉴于陶瓷刀的种种优异品质，目前陶瓷刀在世界范围内已经受到了广泛关注，中国、英国、法国、德国、日本、韩国、美国等国家都形成了各自的品牌产品，陶瓷刀在国内也是遍地开花，但产品与市场的品牌相比竞争力较弱。

不(bu)(bu)同品牌(pai)陶(tao)瓷刀具价(jia)格(ge)差(cha)(cha)异(yi)很(hen)大，相似规(gui)格(ge)不(bu)(bu)同品牌(pai)的刀具，有售(shou)价(jia)近千元一(yi)把的，也有售(shou)价(jia)10元一(yi)件的，其(qi)中价(jia)格(ge)的差(cha)(cha)异(yi)原因除了(le)品牌(pai)溢价(jia)因素外，产品间品质性能等细节有存在一(yi)定的差(cha)(cha)异(yi)。

根(gen)据刀具的(de)食品接触性(xing)特点，要(yao)(yao)想做(zuo)(zuo)出(chu)一(yi)把&;ldquo;好刀”，我们应该重点关(guan)注陶瓷刀的(de)如(ru)下几个性(xing)能指(zhi)(zhi)标(biao)：锋利度、耐用度、刀片夹口抗冲击(ji)性(xing)、抗热(re)震性(xing)等。下文将对这几个相关(guan)指(zhi)(zhi)标(biao)及工艺要(yao)(yao)素做(zuo)(zuo)一(yi)个小介绍。